COMPOSTA DI CILIEGIE
Quest'anno 2025 la produzione di ciliegie è stata compromessa dalle piogge e il freddo di fine marzo che hanno fortemente danneggiato la fioritura.
Sono così andata in produzione solo con due varietà che sono fiorite con un clima più favorevole, le Ciliegie Ferrovia e la Durone di Vignola
Data la consistenza diversa di polpa e succo la composta preparata con la Ciliegia Ferrovia è più solida, quella con la Durone di Vignola più cremosa.
E' possibile scegliere tra le due diverse varietà.
La Ciliegia Ferrovia è una varietà originaria della Puglia, una pianta è vigorosa e produttiva, con frutti di grossa pezzatura, di colore rosso brillante con polpa croccante dal sapore dolce.
La Ciliegia Durone di Vignola è un'antica varietà tipica dell'Emilia Romagna. Originaria dell'Asia centrale, è una piante rustica che resiste bene alle basse temperature invernali e, dato che fiorisce tardi (ad Aprile) non teme le gelate tardive. La maturazione avviene da Maggio fino a Luglio con un frutto di grande dimensioni, di color rosso-nero scuro, polpa rossa scura, soda e carnosa che spicca di un buon sapore dolce.
(Purtroppo la Ciliegia Visciola con cui preparo la composta quest'anno non ci sarà in quanto le Visciole non erano sufficientemente belle per una produzione con gli standard dei miei prodotti)
Come tutte le mie confetture le Composte di Ciliegie sono preparate con le mie ciliegie coltivate in agricoltura naturale e rigenerativa , senza uso concimi e pesticidi chimici e prodotti bio certificati (zucchero di canna e limoni).
La cottura avviene a cottura lenta a basse temperatura, così da mantenere il colore acceso ma soprattutto il profumo intenso, il sapore di frutta e inalterate le proprietà nutritive della frutta.
Il gusto intenso e il profumo delle ciliegie appena raccolte possono rendere speciale ogni inizio di giornata grazie a questa composta ideale da consumare a colazione ma anche per accompagnare formaggi stagionati, per guarnire gelati o yogourt naturale.
Lavorazione artigianale senza conservanti, addensanti e coloranti.
Ingredienti: ciliegie, zucchero di canna, limone.
Potrebbe eccezionalmente contenere pezzi di nocciolo. Laboratorio che utilizza frutta a guscio
Valori nutrizionali medi per 100g: Valore energetico kj 146,99, kcal 614,99, Grassi 0,147g di cui saturi 0,028g, Carboidrati 37,78g di cui zuccheri 35,14g, Proteine 0,8g, Fibre 1,52g, Sale 0,015g
Scadenza: da consumarsi preferibilmente entro fine 6/2027