COMPOSTA DI MELA RENETTA

La Composta di Mela Renetta è preparata con due varietà di mele antiche: la Ruggine del Piemonte e la Renetta del Canada.

La Ruggine del Piemonte è una varietà molto rustica, di origine incerta, anche se le prime coltivazioni sono state individuate nella zona delle alpi piemontesi da cui prende il nome. Ideale sia per consumo fresco e cotto il si frutto generalmente si raccoglie già fine settembre ancora molto sodo, ma quando raggiunge la perfetta maturazione a fine ottobre esprime tutte le sue qualità gustative.

La buccia è tipicamente ruvida, cerosa e rugosa, con colori che variano dal verde al giallo quando matura. La polpa è tenera, succosa e leggermente acidula, con un aroma intenso. È ricchissima di polifenoli e antiossidanti, con benefici per la salute, come la riduzione del colesterolo ed è considerata la "regina della pasticceria" piemontese e italiana,  per la sua capacità di mantenere sapore e consistenza (pur sfarinandosi) durante la cottura.

La Renetta del Canada le più famosa fra le varietà antiche, originaria del Trentino, ottimo frutto da tavola, per il suo sapore molto gradevole, dolce-acidulo, ma anche come varietà per trasformazioni e utilizzata anche nella preparazione del tipico strudel.

Si ritiene che abbia origini francesi, derivando dalla cinquecentesca 'Reinette Franche' per poi diffondersi in tutta Europa, arrivando in Val di Non in Trentino alla fine del 1800, trovando l'ambiente ideale per la sua crescita.

La pianta di presenta con una buona vigoria e frutti mediamente grossi con buccia rugginosa, polpa profumata e aromatica con maturazione a scalate da fine settembre a ottobre.

Ingredienti: mele antiche Renetta del Piemonte e Renetta del Canada, zucchero di canna, limone. Laboratorio che utilizza frutta a guscio. Origine mele: Italia