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00CC1 - Composta di Mela Cotogna

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Esaurito

Le mele cotogne nascono sul cotogno, uno degli alberi da frutto più antichi conosciuti all’uomo, coltivato già dai Babilonesi e dai Greci, diffondendosi poi in tutta l’Asia Minore e nel Caucaso, fino ad arrivare ai Paesi del Mediterraneo, tra cui l’Italia.

I frutti sono grandi, dalla forma irregolare e molto profumati. Quando si trovano sull’albero, le mele cotogne sono ricoperte di peluria che protegge il frutto fino a quando non completa la sua maturazione. A quel punto scompare totalmente rivelando il colore giallo oro della buccia.
I frutti si raccolgono a ottobre e vengono poi messi a riposare per circa due o tre settimane coperti dalla paglia. Appena colte, le mele cotogne sprigionano infatti un profumo così forte da poter risultare fastidioso: la paglia lo neutralizza fino a quando queste non saranno pronte per essere utilizzate in cucina.

La mela
cotogna è una grande alleata dell'apparato digerente; la ricchezza di pectina, infatti, aiuta la motilità intestinale e le mie confetture sono uno dei prodotti più ricercati.

Purtoppo le gelate tardive di aprile 2023 hanno compromesso la raccolta di quest'anno ed è disponibile un solo lotto limitato di composta preparato con il Melo Cotogno Gigante di Vranja, frutto grande dalla polpa soda e compatta che ben si presta per preparare confetture o mostarde. La sua origine risale al 1898 nella città serba di Vranja. 

Ingredienti: mele cotogne Gigante di Vranja, zucchero di canna, limone. Laboratorio che utilizza frutta a guscio

Valori nutrizionali medi per 100g: frutta utilizzata: 82g; valore energetico kcal 161,87, kj 677,26, Grassi 0,07 g di cui saturi 0,007g, Carboidrati 42,19g di cui zuccheri 31,76g, Proteine 0,308g, Fibre 1,25g, Sale 0,024g

Scadenza lotto: da consumare preferibilmente entro fine 10/2025

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