00CC1 - Confettura di Mela Cotogna

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E' in preparazione la nuova confettura.

Le mele cotogne nascono sul cotogno, uno degli alberi da frutto più antichi conosciuti all’uomo, coltivato già dai Babilonesi e dai Greci, diffondendosi poi in tutta l’Asia Minore e nel Caucaso, fino ad arrivare ai Paesi del Mediterraneo, tra cui l’Italia.

I frutti sono grandi, dalla forma irregolare e molto profumati. Quando si trovano sull’albero, le mele cotogne sono ricoperte di peluria che protegge il frutto fino a quando non completa la sua maturazione. A quel punto scompare totalmente rivelando il colore giallo oro della buccia.
I frutti si raccolgono a ottobre e vengono poi messi a riposare per circa due o tre settimane coperti dalla paglia. Appena colte, le mele cotogne sprigionano infatti un profumo così forte da poter risultare fastidioso: la paglia lo neutralizza fino a quando queste non saranno pronte per essere utilizzate in cucina.

La mela
cotogna è una grande alleata dell'apparato digerente; la ricchezza di pectina, infatti, aiuta la motilità intestinale.


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