Confetture di Susine di varietà antiche

I Susini sono piante coltivate da millenni e la classificazione botanica annovera tantissime specie e varietà diverse, frutto di intrecci dovuti a scambi commerciali asiatici-europei. Nella campagna fanno parte del panorama stesso delle colline con la loro fioritura che inizia dalla metà di aprile e che spesso delimitano i campi formando siepi naturali. Grazie alle tante varietà diverse la raccolta dei frutti inizia dal mese di giugno e si protrae fino ad ottobre con una produzione ad alternanza annuale e una buona tenuta anche ai rigori invernali e alla gelate tardive. Si prestano ad un consumo fresco, per trasformarle in confetture e anche per l'essicazione. Nella mia azienda agricola coltivo in agricoltura biologica certificata le seguenti varietà:

Susino Damschino (detta Ramassin) pianta rustica e molto produttiva, dai frutti di pezzatura piccola, leggermente allungati, con colore rosato-violetto, dolci e aromatici. E' molto diffusa in tutto il Nord Italia, specialmente in Piemonte (Presidio Slow Food) dove la raccolta (che avviene nel mese di agosto inoltrato) si anticipa per tradizione per Santa Chiara, l'11 agosto.

Susino Zucchella è una varietà autofertile, molto diffusa su tutto il territorio piacentino e che si riproduce facilmente anche dai polloni che crescono alla base della pianta. l frutto è di pezzatura piccola, di forma a fiaschetto, con buccia di colore tendente al rosso e con polpa di colore giallo. L'aroma dolce e succoso dei suoi frutti, a piena maturazione è inconfondibile, tanto da essere utilizzati come frutto fresco e capace di dare alle confetture un aroma speciale. La maturazione avviene tra la metà di luglio e agosto. Unico inconveniente di questa pianta, ma è la natura che comanda, il fatto che produce ad anni alterni.

Susino Prugno di Dro è un albero di medio vigore con frutti piccoli di forma ovale e una gobba più pronunciata in alto da un lato. Le prugne hanno buccia blu e polpa soda, zuccherina e molto saporita e ben si prestano per confetture ed essicazione. La raccolta inizia a fine agosto e si protrae fino alla fine di settembre.

Susino Pappagonia è una pianta vigorosa di antica origine campana, diffusa specialmente nel napoletano. Il frutto è di pezzatura medio-grande, con forma ellittica con buccia e polpa di colore giallo e di ottimo sapore. Matura a metà giugno.

Susino Regina Claudia è una varietà antica vigorosa con un frutto tondeggiante di medie e grosse dimensioni dal colore giallo verdino. La polpa è gialla, succosa e zuccherina e ben si presta per il consumo fresco o per la preparazione delle confetture. Le susine a piena maturazione, nel mese di luglio, presentano una buccia giallo dorato con una raccolta che si protrae fino ad agosto

Biricoccolo è un albero di medio vigore, incrocio naturale con frutto dalla polpa arancio simile alla susina e la buccia pelosa, di colore rosso arancio, simile all'albicocca. Citato nel catalogo di alberi da frutto del 1775 dei frati Certosini di Parigi viene anche chiamato l'Albicocco del Papa sia per la sua unicità sia per il fatto che le sue susine, le biricoccole, sono da sempre considerate tra le migliori per preparare confetture da sapore leggermente asprigno. La raccolta dei frutti avviene a metà giugno.

 Confetture Extra di Susine e Prugne Antiche
Coltivazione biologica e preparazione artigianale in piccoli lotti stagionali

Susine & Pere (250g)

Degustazione: da consumare a colazione, con formaggi o per accompagnare carne e bolliti

INGREDIENTI:  susine, pere, zucchero di canna, limone.

Potrebbe eccezionalmente contenere pezzi di nocciolo Laboratorio che utilizza frutta a guscio

Valori nutrizionali medi per 100g: frutta utilizzata per 100g di prodotto: 90g - Valore energetico kj 654,18, kcal 156,53, Grassi 0,154 g di cui saturi 0,009g, Carboidrati 40,29 g di cui zuccheri 37,96g, Proteine 0,437g, Fibre 1,31g, Sale 0,019g

Scadenza lotto: da consumarsi preferibilmente entro fine 11/2021

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Susine & Bacche di Sambuco

Prossima produzione 2021

Susine & Zenzero

Prossima produzione 2021

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