Nel Podere Borgo di Vigoleno® coltivo oltre 170 piante di frutto, autoctone o di specie antiche, certificate biologiche dal 2019.
I frutti antichi altro non sono che quei frutti scomparsi negli anni dalle nostre tavole per l’avvento della frutticultura industriale.
Varietà dall’aspetto irregolare secondo le regole del commercio, i frutti antichi non sono solo un patrimonio del territorio da preservare, ma imbattibili per gusto e proprietà benefiche, che si trovano richiuse anche nelle Confetture Artigianali di Frutti Antichi dell’Az. Agricola Schieppati Alessandra – Tenuta del Podere Borgo di Vigoleno®.
Una parte della frutta viene venduta fresca - solo in stagione - direttamente in azienda mentre una parte viene trasformata in marmellate e confetture.
Si tratta di piccoli lotti stagionali preparati in modo artigianale. La frutta, così come gli ortaggi per la preparazione del pesto delle passate, sono preparate esclusivamente con la mia frutta biologica (certificazione ICEA) raccolta solo quando matura e lavorata in laboratorio subito. Durante la cottura non viene aggiunto niente che possa alterare la natura stessa della frutta o dell'ortaggio.
Tutte le confetture sono GLUTEN FREE.
Queste alcune delle confetture che preparo nel corso dell'anno:
- Confettura Extra di Ciliegie
- Confettura Extra di Ciliegie & Melissa
- Confettura Extra di Albicocche
- Confettura Extra di Albicocche & Rosmarino
- Confettura Extra di Pesche
- Confettura Extra di Pesche & Menta
- Confettura Extra di Susine & Zenzero
- Confettura Extra di Susine & Bacche di Sambuco
- Confettura Extra di Susine & Rum
- Confettura Extra di Susine & Pere
- Confettura Extra di Fichi
- Confettura Extra di Fichi & Aceto Balsamico
- Confettura Extra di Fichi & Malvasia
- Confettura Extra di Pere & Lavanda
- Confettura Extra di Pere & Zenzero
- Confettura Extra di Mele & Cannella
- Confettura Extra di Mele & Petali di Rosa
- Confettura Extra di Mele Cotogne & Cannella
- Confettura Extra di Mele Cotogne & Aceto Balsamico
- Confettura Extra Zucca & Zenzero
Tutte le mie confetture possono essere gustate a colazione, con formaggi o per accompagnare arrosti e bolliti.
Sono prodotte artigianalmente in piccoli lotti stagionali, senza conservati e pectina e sono gluten free. Sono preparate con cottura tradizionale, come quelle fatte in casa.
Per una serie limitata di prodotti è anche disponibile una nuova linea speciale preparata a cottura sottovuoto a bassa temperatura.
Data l'unicità della frutta antica il quantitativo di zucchero di canna aggiunto per poter ottenere una conservazione naturale è minimo.
Una volta aperte si mantengono tranquillamente in frigorifero, secondo la normativa vigente. La scadenza indicativa dei lotti di produzione 2019 è fine 2021/inizio 2022.
